Am Anfang steht die Recherche:
Schlagwort: Kochen im Mittelalter
Ich lerne jetzt ne Fremdsprache…
…naja nicht wirklich. Aber ein bisschen Hintergrundwissen zu der Sprache mancher Kochbücher kann nie schaden.
Zu doof zum suchen….
…nachdem ich schon es schon zweimal gekauft habe, aber immer nur Ausgaben mit dem Orginaltext gekauft habe, nun endlich eine Ausgabe mit einer Übersetzung in ein modernes Englisch. Ich hättes es gar nicht gefunden ohne Christa.
Neues für die MA-Küche..
Beim Adventskalender von Zeitenhandel/Daniel van den Woldenberg hab ich im Dezember gleich zweimal zugegriffen. Den Teller werde ich wohl zum Anrichten verwenden und die Holzdosen für Gewürze. Der Teller ist in der Zwischenzeit mit Leinöl eingelassen. Bei den Dosen bin ich mir noch nicht ganz sicher, aber vermutlich werde ich sie nur ganz leicht mit Olivenöl aussen einreiben. Der Teller schickt sich an, in der Liste meine Liebsten Küchenutensilien, einen Platz ganz weit vorne einzunehmen…
Schale/Teller – Kontanz, vermutlich Ende 13tes Jhd:
Rückseite:
Und 2 Holzdosen:
Wirkungsstätte vom Wochenende…
Der Blog von Guter Speise…
…das gemeinsame Projekt von Nini und mir. Wir kochen uns durch das „buoch von guoter spîse“. Die Ergebnisse veröffentlichen wir auf http://www.blog-von-guter-speise.de/
Huenre von Kriechen
Auf Rabenstein haben wir, Nini und ich, ein Geburtagsessen gekocht. Unter anderem griechische Hühner:
Mehr von Nini, mir und dem Buch von guter Seise demnächst…
Pastetenbäckerei…
…zur Saisoneröffnung bei Ratisbona 1250:
Hinten: Torta Manfreda, Kalbsleberpastete, Weiße Torte
Vorne: Zwiebelkuchen und Torta Manfreda
Neue Bücher für den MA-Koch
Mal schauen ob ich von dem Altenglisch irgendwad verstehe…
Torta Manfreda
Hühnchenleber, Hühnermägen und Schweinebauch in gleichen Teilen durch den Fleischwolf drehen(wobei ich die Menge der Leber reduziere hab). Mit viel Schmalz anbraten. Vom Herd nehmen und kalt stellen. Das kalte Fleisch salzen und pfeffern und mit Ei verrühren. Pastetenform mit Mürbteig (2 zu 3) auslegen und die Füllung hineingeben. Pastete verschließen und backen.
Die moderne Interpretation stammt von Redon, Sabban, Serventi